¿Qué es un Cultivo de Levadura?
por Cesar Ortiz

El cultivo de levadura es el producto seco que se obtiene a través de la fermentación anaeróbica de granos de cereales, en un medio líquido apropiado con una cepa especifica de levadura (Saccharomyces cerevisiae) que ha sido seleccionada debido a sus características fermentativas. El contenido del cultivo de levadura incluye la pared celular de la levadura (β-glucanos y mananoligosacáridos), componentes solubles celulares, vitaminas, proteínas, péptidos, aminoácidos, nucleótidos, lípidos, ácidos orgánicos, ésteres y alcoholes, vitaminas del grupo B, polifenoles y antioxidantes, todos los cuales pueden tener efectos positivos sobre el rendimiento y los parámetros de salud cuando se le incorpora en la dieta de los animales (Alugongo et al, 2017).
Los componentes del cultivo de levadura se considera que tienen tanto efecto probiótico (suplementos microbianos que afecta beneficiosamente la salud y el bienestar del animal huésped mejorando su equilibrio gastrointestinal) como prebiótico (Fuller, 1989) y que en conjunto actúan estimulando los microbios del rumen que aumentan su capacidad fermentativa de la fibra (Robinson & Erasmus, 2009), lo que se traduce en la mayor producción de leche, grasa y proteína explicado por un incremento en el consumo de materia seca en bovinos lecheros (Poppy et al, 2012).
Numerosa investigaciones han demostrado similares resultados sobre la fermentación ruminal en dietas conteniendo cultivo de levaduras contra levaduras vivas (Lynch & Martin, 2002), siendo una gran ventaja del cultivo de levadura su gran estabilidad a lo largo del tiempo y en diversas condiciones de almacenamiento y condiciones ambientales.
El cultivos de levadura no es un producto nuevo, tiene más de 30 años en el mercado americano (Arambel & Kent, 1990), su desempeño como aditivo de excelente performance es muy bien conocida en la ganadería lechera a nivel mundial y sus ventajas de estabilidad permiten ser una alternativa más económica que las levaduras vivas que requieren costosas formulaciones para mantenerlas viables.

Productos Relacionados

Bioyeastar 4x
Cultivo de Levadura

Alugongoet al. Review: Utilization of yeast of Saccharomyces cerevisiae origin in artificiallyraised calves Journal of Animal Science and Biotechnology (2017) 8:34-45.
Arambel, M. J., and B. A. Kent. 1990. Effect of yeast culture on nutrient digestibility and milk yield response in early to midlactation dairy cows. J. Dairy Sci. 73:1560–1563.
Fuller R. Probiotics in man and animals. J Appl Bacteriol. 1989;66:365–378.
Lynch H, Martin S. Effects of Saccharomyces cerevisiae culture andSaccharomyces cerevisiae live cells onin vitromixed ruminal microorganismfermentation. J Dairy Sci. 2002;85:2603–2608
Poppy GD, Rabiee AR, Lean IJ, Sanchez WK, Dorton KL, Morley PS. A meta-analysis of the effects of feeding yeast culture produced by anaerobicfermentation of Saccharomyces cerevisiae on milk production of lactatingdairy cows. J Dairy Sci. 2012;95:6027–6041.
Robinson PH, Erasmus LJ. Effects of analyzable diet components on responses of lactating dairy cows to Saccharomyces cerevisiae based yeast products: a systematic review of the literature. Anim Feed Sci Technol. 2009; 149:185–198.